آشپزی و مادری

ترشی مخلوط قرمز گل کلم 100 گرم لبو 3 عدد متوسط فلفل سبز 5 عدد بادمجان 3 عدد خیار 2 عدد سیب 2 عدد هویج 3 عدد سرکه به مقدرا لازم ابتدا تمام مواد را شسته کاملا خشک میکنیم تا ترشیمون کپک نزنه.بعد به قطعات متوسط خرد  میکنیم.بادمجان را جدارگانه در ظرفی با 2 لیوان سرکه میذاریم تا کمی بپزه و نرم بشه نه اینکه له بشه! تمامی مواد رو تو شیشه مورد نظرمون میریزیم وبا سرکه پر میکنیم بهتره که از گلپر درسته و سیاه دونه هم بریزیم اگه نباشه هم مهم نیست...این ترشی بعد از 15 روز آمادست ...

مرغ ۱ عدد تمیز شسته و خشک شده سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد گوجه ۲ عدد زعفران اب کرده مقداری پودر سیر نمک و فلفف مقداری مرغ را بهتر از ۲ ساعت قبل با نمک و پودر سیر و زعفران اب کرده و فلفل مزه دار کنیم...(به تمام سطحش بمالیم مواد را)..سپس داخل شکمش رو با پیاز ورقه ای گوجه درسته و فلفل ورقه ای پر کنیم و با نخ و سوزن تمیز بدوزیم و به سیخ جوحه گردان فرمون وصل کنیم با حرارت گریل حدودا به مدت ۲ ساعت برشته و سوخاری میشه ...

فیله مرغ اسپایسی کنجدی فیله مرغ 200 گرم ادویه سوخاری  2 قاشق غذا خوری ارد سوخاری به مقدار لازم ارد سفید به مفدار لازم خرده نان لواش مقداری اب سرد 1 لیوان ابتدا یه تابه نیمه گود رو تا نیمه ها پر از روغن کرده میذاریم تا روغنمون نسبتا داغ بشه...فیله ها رو به اندازه دلخواه برش میدیم و ابتدا در ارد سفید و سپس در اب سرد و در اخر در ارد سوخاری که با خرده نان و ادویه سوخاری و کنجد مخلوطش کردیم میغلتونیم و در روغن سرخ میکنیم ادویه سوخاری شامل : پودر تخم گشنیز یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل قرمز یک قاشق سوپخوری، پودر سیر یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل سیاه یک قاشق سوپخوری، پودر زنجفیل ...

خوراک لوبیا سبز     مواد لازم:       لوبیا سبز 300 گرم خرد شده قارچ 150 گرم خرد شده فیله مرغ200 گرم سیب زمینی خرد شده 1 عدد هویج 4 عدد خرد شده پیاز 1 عدد متوسط فلفل دلمه 1 عدد خرد شده گوجه فرنگی 5 عدد نمک فلفل به میزان لازم ابتدا پیاز را خرد میکنیم و تفت میدهیم سپس مرغ را به همراه ادویه هاضافه کرده تفت میدهیم ..لوبیا سبز .فلفل دلمه.هویج.قارج را هم اضافه میکنیم..یکمی که تفت خورد گوجه ریز شده را اضافه میکنیم و در اخر سیب زمینی را اضافه کرده و میگذاریم کاملا بپزد این غذا رزیمی بوده در ضمن اینکه طعم عالی و بی نظیری دارد......هم با نان و هم با برنج سرو میشه . ...

کباب چوبی مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 1 عدد گوجه فرنگی 3 عدد نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم سیب زمینی 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد گوشت و پیاز رنده شده و ادویه ها رو خیلی خوب با هم ورز میدیم میتونیم به شکل گرد درش بیاریم و محکم به ظرف بکوبیم تا حالت منسجمی به خودش بگیره...سپس به اندازه یه گلوله بر میداریم و دور سیخامون میپیچیمشون تا خوش حالت بشن سپس در تابه سرخ میکنیم بهتره از تابه رزیمی استفاده کنیم تا از روغن کمتری استفاده کنیم.گوجه و فلفل دلمهای و سیب زمینی هامونم سرخ میکنیم و برای دورچین این غذا استفاده میکنیم ...

زله رولی!   من نصف بسته از پودر ژله رو با کمتراز نصف لیوان آب جوش خوب مخلوط کردم.بعدش گذاشتم از داغی بیفته و کمی سردتر بشه.   سه تا قاشق غذاخوری بستنی وانیلی ریختم تو ژله رو همش زدم.زیاد هم نزذما.   تابه پیرکسمو چرب کردم.مخلوط ژله و بستنی رو ریختم توش و گذاشتم تو یخچال.   بعد یه ربع رولش کردم و دوباره گذاشتمش تو یخچال. یه لیوان آب جوش گذاشتم کنار دستم.هربار که میخواستم ببرم چاقو رو میزدم تو آب جوش و با دستمال خشکش میکردم.داغی چاقو باعث میشه برشا تمیز دربیاد ...

مواد لازم برای خمیر : آرد ۵۰۰ گرم خمیر مایه یک قاشق غذا خوری سر پر آب ولرم نصف استکان شکر یک قاشق غذا خوری تخم مرغ یک عدد کامل ویک سفیده تخم مرغ شیر ۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان روغن مایع ۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان نمک یک قاشق چای خوری مواد لازم برای پر کردن پیراشکی: مایه ماکارانی یا هر چی که دوست دارید . طرز تهیه : مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم وروی اون را می پو شانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم.تا حجم آن دوبرابر شود .اگه حجم دو برابر نشد علامت اینه که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت اب مناسب ...

ته دیگ بال بال مرغ 8 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد زعفرون اب کرده 2 قاشق سوپ خوری نمک و فلفل مقداری برنج 2 پیمانه   بهتره از شب قبل بالها رو مزه دار کنیم...اینجوری:بالها رو دارهل ترکیب پیاز خلال شده نمک فلفل و زعفرون میذاریم بمونه بالها رو از مواد خارج میکنیم و یک طرفش رو حسابی سرخ میکنیم...وقتی سرخ شد برمیگردونیمشون و برنج ابکش شده رو روی سمتی که کامل سرخ شده میریزیم ومیذاریم برنجمون دم بکشه..کامل که دم کشید میذاریم یکم خنک بشه و برمیگردونیم تو ظرفمون...نوش جان ...

سینی بخار پز زمستانی بهترین گزینه برای یه شام سبک و یا اضافه کردن به یک منو ی سنگین تو مهمونی هامون!     فلفل دلمه ای 1   گوجه فرنگی 2 عدد   سیب زمینی 2 عدد   لبو 2 عدد   شلغم 2 عدد   قارچ 200 گرم   هویج 3عدد   نعناع خشک مقداری   روغن زیتون 1 قاشق   لیمو ترش تازه یک عدد   نمک مقداری       ابتدا سبزیجات را به اندازه و شکل دلخواه خرد کرده و سپس درون بخار پز میگذاریم...وقتی کاملا پخته شد..در ظر...

کرپ کالباس یا رولت کالباس   شیر : یک لیوان آرد : نصف لیوان تخم مرغ : سه عدد نمک و فلفل : به مقدار لازم زعفران حل شده : مقداری (ضرورتی هم ندارد) کره ذوب شده : به اندازه دلخواه مواد لازم برای داخل کرپ: ژامبون - سس مایونز - خیار شور - جعفری خورد شده - فلفل دلمه ای ( از هر کدام به میزان لازم )   طرز تهیه :   ابتدا آرد را الک کرده سپس با شیر مخلوط و با همزن برقی خوب میزنیم تا خوب یک دست شود. سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و دوباره هم می زنیم و در آخر هم کره ذوب شده را همراه با نمک و فلفل و زعفران اضافه کرده دوباره با همزن می زنیم. د...